Clean Label是什麼? 看家樂福、全家如何做到少添加甚至無添加

Clean label是什麼

在歐洲,Clean Label是一個消費市場裡的常見名詞,也是消費者的購物指標。在亞洲,這是近幾年在食品業興起的趨勢,也被視為未來的新藍海。然而一般人會有以下疑問:

到底什麼是Clean Label?
食品業者究竟要如何落實Clean Label的標準?
消費者要如何辨別哪些商品符合Clean Label的精神?
市場上可以買到這些標榜Clean Label的產品了嗎?
這篇文章將一一為你解答! 

Clean Label是什麼? 源自英國的社會運動,現為消費者的食品採購指標。

Clean Label在台灣被廣譯成【潔淨標示】,這個概念起緣於英國,是由零售通路商發起推動在加工食品中減少使用人工化學合成的添加物的社會運動。 

但為何叫Clean Label呢? 原來歐盟為了讓消費者在購物時方便識別,設計了「E+數字」的管理方式來標示食品添加物,E後面的數字越多表示添加物越多,數字越少也就表示添加物越少,那食品成分標示就比較「Clean」,而這就是潔淨標示的來源。

透過清楚透明的產品成分標示,讓消費者可以選擇真正健康安全的產品。它的核心精神是促進食品供應者誠實標示食品成分,使消費者得到更透明、真實的食品資訊,然而對於潔淨標示一詞,目前在歐洲尚無明確制式定義或法規標準,且因國家、品項而有所不同。

Clean Label 普遍具備有的特性和原則

1. 減少添加或是無添加食品添加物
2.  配方簡單,最好是消費者能辨認的全食物 (wholesome ingredients)
3. 加工製程簡
4. 資訊透明

如何能更認識Clean Label? 每年舉辦的Clean Label Conference解析最新產業趨勢!

(圖片來源: Global Food Forums)

自2013年以來,每年在美國伊利諾伊州的Clean Label Conference是食品業的重頭論壇,以 “Sophisticated Solutions for Simplified Products ” 為號召。論壇上邀請專家學者解析最新產業趨勢和消費型態,以科技的角度和專家見解為生產食品時所遇到的挑戰提供解決方案。個人覺得這不僅是食品業者不可錯過的年度活動,對於消費者來說也是吸收新知的好管道,最新2020年與2021年場次資訊可見Global Food Forums

兩大驗證機構落實Clean Label精神,消費者認明標章不再徬徨: A.A. 、慈悅

Clean Label不再只是個概念與願景,目前台灣已有兩大驗證單位以Clean Label精神發展出食品製程少添加/無添加的評鑑標章,不僅能讓企業作為自主管理之用,也提供消費者更清楚明確的選擇。

1. 無添加發展促進會 (Anti Additive Association,簡稱A.A.)

驗證項目: 餐廳、食品

A.A.於2013年成立於荷蘭,於台灣也有辦事處,提倡並推廣"Anti additive, healthy and sustainable",即「無添加物,健康永續」。以第三方公正立場推動「餐飲及食品業製程工序無添加驗證」,簡稱「A.A.無添加驗證」,依照餐飲食品製程所能排除的添加物項目給予業者一星、二星、三星、100%無添加的分級認證。目前市面上已可看到不少通過A.A.無添加驗證的食品和餐廳,A.A.無添加驗證的標章是藍底白字、以金色星星標示星等、並能清楚辨識無添加哪幾種添加物(如以下圖示):

2. 慈悅國際股份有限公司(簡稱慈悅)

驗證項目: 食品、化妝品

慈悅於2016年成立於台灣,以刪除或減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單以及資訊透明等國際4大原則,掌握8大不添加,且確認原料非基改、符合農藥殘留法規規範,發展出「潔淨標章」以及「雙潔淨標章」之檢驗制度。潔淨標章的圖樣是兩片綠色的葉子,而雙潔淨標章則多一片橘色葉子(如下圖所示):

量販店龍頭台灣「家樂福」25款麵包正式拿到A.A.協會最高等級認證「100%無添加」

愛吃麵包的人,你知道麵包裡除了麵粉還有其他什麼成分嗎了嗎?隱藏在一般市面麵包內的香料、色素、品質改良劑、反式脂肪、膨鬆劑含鋁,常常迷惑了消費者的味蕾,也造成健康危機。

身為麵包糕點愛好者的我,一直一來除了注重美味更在意成分。自從發現台灣家樂福自有品牌25款麵包獲得A.A.協會最高等級認證「100%無添加」,就對這個量販店品牌又多了幾分好感。

家樂福從去年起極力推動食物轉型,鎖定無添加、有機、素食、在地生產、環境友善及動物福利等方向,在去年大動作將自有品牌烘焙吐司類、麵包類、西點蛋糕類、加工食品包含優格類、果乾類、堅果類等等,自主性委由A.A.協會進行A.A.無添加驗證,並於2019年11月產品陸續核准通過A.A.無添加標準。

家樂福麵包通過「A.A.無添加驗證標章」
(圖片來源: 家樂福Carrefour Facebook)

家樂福以通過 「A.A.無添加驗證標章」的自有品牌麵包巧妙做料理:

https://youtu.be/NUTd2u9wJWs

「全家」為台灣第一間便利商店率先導入Clean Label潔淨標示,外食族也能吃得健康!

便利商店的即食商品 (例如便當、關東煮、御飯糰等) 雖然為外食族提供了便利性,但由於大部分這類食品為了延長保鮮期限而各類添加物加好加滿,即使在當上班族的日子裡我也都盡量自己帶便當,避免吃便利商店的食物。

在知道全家便利商店去年導入慈悅Clean Label潔淨標示認證,且目前通過Clean Label少添加標示認證的成品達230項食品後,真的是不得不豎起大拇指,也瞬間在我心中的超商好感度排名第一!

全家推動Clean Label少添加食品的歷程如下:

注重健康的消費者,即使對於食品添加物不甚了解,現在也能透過這些標章在購物時聰明做篩選,為自己和家人提供更好的選擇!

查看更多通過「A.A.無添加驗證」的產品

查看更多通過「慈悅Clean Label潔淨標示認證」的產品

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