魚鬆健康嗎?魚鬆真的有魚?B型企業【台灣好漁】打造自然健康無毒的漁產品

台灣好漁

小時候家裡只要是吃清粥小菜的日子,肉鬆絕對是餐桌上不可或缺的”小菜”之一。甜甜鹹鹹又酥酥,只要拌上一口,整碗飯就立刻香氣十足,其他的小菜對我來說頓時就成了配角。長大後出國留學和工作的日子裡,只要在濕濕冷冷的天氣或是生病沒胃口時,我最想念的食物就是一碗熱騰騰的白粥配上香噴噴的肉鬆,既暖心又暖胃,一解遊子的思鄉之情。然而長大後才發現,從小吃到大、充滿回憶的肉鬆,其實暗藏一些不肖廠商為了將利益最大化而動的手腳!本篇文章將揭密:

  • 魚鬆健康嗎? 魚鬆的營養價值是什麼?
  • 市售鬆肉鬆常見的食品添加物
  • 魚鬆真的有魚? 肉鬆真的有肉? 一招教你如何辦別真假!
  • B型企業【台灣好漁】打造自然健康無毒的漁產品
  • 回歸最純粹的魚鬆: 無豆粉、防腐劑、味精、色素

魚鬆健康嗎? 魚鬆的營養價值是什麼?

首先,我們需要知道什麼是魚鬆, 以及魚鬆是怎麼製作出來的。

好的魚鬆是用新鮮魚肉為原料製作出來的成品, 魚鬆的顏色一般是金黃色, 質地通常是是毛絨狀或細碎的粉狀物。 一般市售魚鬆的原料以虱目魚、旗魚、和狗母魚最常見,加以油脂、醬油、糖等副原料拌炒,產生外型蓬鬆、氣味誘人的魚鬆。

魚類具有豐富的蛋白質和鈣質,富含有人體所需的多種必需氨基酸,是國人應常攝取的鈣質來源。 魚鬆製品方便取得且易被人體消化吸收, 照理來來說對兒童、長者、和缺鈣者的營養攝取很有幫助。

當然,在這個資源不虞匱乏的環境,能以新鮮原食材 (也就是海鮮本人) 攝取營養最理想囉。

市售魚鬆肉鬆常見的食品添加物

如果魚鬆富含高營養價值,為何常有人認為它是”垃圾食品”呢?

原來,有些不肖商人為了降低成本,使用不新鮮的魚肉和問題豬肉,再用劣質的植物氫化油來炒出酥香口感,最後用化學製醬油、合成果糖、味精、香料、色素來增加香味和賣像。此外,為了降低原材料的成本,還加入豆粉充數,一來增加份量(豆粉成本遠低於肉類),二來豆粉很會吸油,能讓肉鬆變得更香酥。

為了延長保存期限增加銷售時間,很多業者還會添加防腐劑或亞硝酸,加上大量的油、鹽、糖等調味料也會造成身體負擔, 這也就難怪魚鬆和肉鬆淪為”垃圾食品”的臭名了。

市售肉鬆常見的成分和食品添加物範例: 

食品標示中成分含量越高的原料會放越前面,以上面這個標示來說,豌豆粉是成份裡含量的第二高! 所以說讀懂食品標示很重要,別當冤大頭花了錢還吃下不必要的東西。

魚鬆真的有魚? 肉鬆真的有肉? 一招教你如何辦別真假 

從外觀上也許不好辨認買回來的魚鬆和肉鬆到底有沒有含豆粉,但其實能以科學方法來辨證。

可以利用碘酒遇到澱粉會變成藍色的特性,將買回的肉鬆加入碘酒。如果從褐色轉變成藍綠色或是藍色,就代表肉鬆有加入豆粉,因為豆粉含有澱粉。如果肉鬆檢測後還是褐色,代表肉鬆中主要是含蛋白質的肌肉細胞,所以不會變色。下次若不放心買回去的肉鬆,就發揮科學家的精神測試看看吧!

B型企業【台灣好漁】打造自然健康無毒的漁產品

近幾年我醉心於健康飲食和食品相關知識的鑽研,但有時又忍不住想放肆一下,於是生活中我採取了80/20法則來取得平衡: 80%的時間盡量吃原食物、不碰人工添加物,20%的時間則想吃什麼就吃什麼不忌口 (沒辦法,還是會有想吃垃圾食物的時候)。 然而對於我這樣挑剔的消費者,即使要吃”垃圾食物”或”加工食品”時,我還是忍不住眼睛癢的偷看廚師用的是什麼油、手癢的翻到食品包裝背後看成分。

這樣龜毛的我很難找到我心目中的肉鬆,也擔心魚鬆裡的魚肉有沒有重金屬汙染。直到我某天發現【台灣好漁】這個品牌,心目中的魚鬆終於有了歸屬。以下是【台灣好漁】的品牌介紹:

圖片來源: 台灣好漁官網

台灣好漁持續尋找並推廣對土地友善、對人無負擔的自然生態養殖,主要銷售健康、無毒之漁產品。魚宛如台灣形狀,強調在地生產、安心健康。深紅色象徵康福得寶對台灣每一個人的熱情,用心經營、良心養殖、真心推廣自然環保,健康無毒,公益樂活的台灣好漁!”

2012年成立的台灣好漁,除了致力生產安心健康的產品,更以公益的角度為出發點,連結文化、觀光產業,促使各項產業正向循環發展和整體產業提升,使偏鄉人口回流,進而改善弱勢偏遠地區之經濟、資源、教育等問題。台灣好漁業在2017年以關懷社區及友善環境的經營模式,獲得國際BCorp認證,成為對世人最好的公司之一。

一起來認識台灣好漁和創辦人陳敬恆的故事:

回歸最純粹的魚鬆: 無豆粉、防腐劑、味精、色素

當我看完台灣好漁的故事後,立刻搜尋了他們的產品並在網路購物平台下單了這款【寶貝高鈣鱸魚鬆】。收到貨後很興奮的開箱,一秒被它充滿童趣的可愛包裝給吸引,感覺給孩童吃也能很放心。

接著我看到包裝正面寫著“高蛋白、高鈣,全魚肉無豆粉,不含防腐劑、味精、色素”,引起我的好奇心翻到背面看成分標示: 鱸魚、棕梠油(非氫化)、碳酸鈣、醬油(非基改)、鹽,沒了。相較於它牌的成分,這樣簡單的成分組成看起來就非常舒心啊!

(延伸閱讀: 關於碳酸鈣)

台灣好漁的鱸魚鬆採用上等外銷鱸魚肉,用心磨製,慢慢烘焙,打開後撲鼻而來的是濃濃的魚香!包裝也很貼心地使用夾鏈式,吃不完能輕鬆密封保鮮。

因為沒有添加味精和香料,吃起來更能受到新鮮魚肉的原始甜味,不會死鹹,我個人非常喜愛這樣天然純粹的味道。 無添加豆粉,吃進的每一口都是貨真價實的鱸魚,不會吃進多餘的熱量和負擔。

我自己除了拿來夾吐司、配稀飯,也喜歡在炒蛋上灑上魚鬆增添香氣與蛋白質的攝取,金黃的炒蛋配上香噴噴的魚鬆,就是一道營養美味的高蛋白料理。

圖片來源: 台灣好漁官網

我在哪裡買到【台灣好漁】兼顧環保的好魚鬆-寶貝高鈣鱸魚鬆呢?

點這裡: https://iorange.biz/2gGAU

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