罐頭食品不健康? 無糖無添加粥品【泰山】珍穀益讓點心宵夜控也吃得有理!

泰山珍穀益

你對罐頭食品的印象是什麼? “有防腐劑”、”沒營養”、”不健康”…… 應該是一般人對於罐裝食品的刻板印象。其實罐頭食品不僅不需要防腐劑,還具有方便即食、快速補充營養的好處。

在新冠狀病毒 (COVID-19) 疫情尚未平息前,罐裝、即食食品就成了宅在家不可或缺的好夥伴。本篇文章將帶領大家更認識罐頭食品、並提供嘴饞時的好選擇!

罐頭食品不健康? 關於罐頭食品的迷思

首先,來談談什麼是罐頭食品。根據台灣衛福部食藥署對罐頭食品的定義: ” 罐頭食品是利用高溫高壓,殺死可能危害人體健康的微生物,或降低其危害,並藉著密封緊閉的環境,防止外界微生物再度汙染,所以罐頭食品能在室溫下長期保存。

圖片來源: 台灣衛福部食藥署

所謂高溫殺菌,又稱商業滅菌。「商業滅菌」指的是透過高溫使有害微生物不再繁殖,尤其是食材中常見對人體毒性極大的肉毒桿菌。空罐充填食品後,使罐頭形成密封狀態阻隔外面的微生物進入罐頭內,並以高溫加熱的方式滅菌,確保細菌無法滋生。

經過了密封滅菌的程序,食物不再因為細菌繁殖而腐敗,所以就不需要添加防腐劑! 此外台灣的《食品添加物使用範圍》也明文規定「禁止罐頭食品使用防腐劑」。所以,罐頭食品無添加防腐劑已是基本配備,消費者可以拋開吃罐頭食品=吃下防腐劑的迷思了。

當然,罐頭食品不是因為密封包裝就可以永久保存,也都還有一定的保存期限。消費者還是得睜大眼睛,若過了保存期限的罐頭就應該丟棄不再食用。

罐頭食品到底有沒有營養?

在了解罐頭食品其實比一般保存方式的生熟食來得衛生安全後,再來聊聊罐頭食品營養的問題。

許多人覺得與其吃罐頭食品不如吃新鮮的食品,認為新鮮食品的營養成分來的多,其實這並不完全錯誤,差別在於罐頭食品的種類。其實罐頭食品加工過程的營養素流失不大,有些甚至優於家庭處理方式!

雖然在製作罐頭食品時,食材經過高溫處理可能會導致水溶性維生素 (如維生素C) 的損失,但當中的維生素A、D、K、礦物質、纖維、蛋白質、碳水化合物和脂肪並不會因為高溫處理而受破壞。

相反地,有些營養素在經過高溫處理後更容易被人體吸收,例如加熱程序反而會有助於提高番茄中的抗氧化活性和多酚含量。 

某品牌的罐頭玉米粒,更標榜用黃金8小時將採收後到裝罐之間的時間縮減到最短,並在剝除玉米葉後的30分鐘內封罐,將營養與甜度保存完整。對於忙碌的現代人來說,是補充營養非常方便的選擇。

在安全無虞、營養素流失不大的前提下,我認為罐頭食品營不營養主要還是要看內容物的成分。

簡單3步驟選擇安心健康的罐頭食品

那麼,要如何選購安心健康的罐頭食品呢? 台灣罐頭食品工業同業公會 提供了簡單三步驟: 眼觀、鼻聞、口嚐,讓消費者在購買罐頭食品時更放心。

1. 眼觀: 注意保存期限,以及外觀是否有凹陷、撞傷、裂損、生鏽、或拉環突起的狀況,有的話請別購買和食用。

2. 鼻聞: 打開罐頭後,若聞到酸臭的味道,代表食物也許已經變質腐敗,千萬別食用。

3. 口嚐: 打開罐頭後先別囫圇吞棗,記得先品嘗一小口,若無異樣再繼續食用,此步驟對於老人家和小孩特別重要。

罐頭食品常見的添加物

若罐頭食品本來就沒必要添加防腐劑,那其他有可能添加的添加物有那些呢? 

其實,並非所有添加物都對人體有害的,有些加入罐頭內的添加物其實是天然的維他命,例如citric acid 檸檬酸 (e330)、vitamin C (e300) 和維他命E (e307)等。另外,有些廠商為增添罐頭食品的鮮味 (umami),也會增加調味劑,最常見的就是味精 「麩胺酸鈉」(MonoSodium Glutamate,MSG)。

除了麩氨酸鈉(MSG)以外,其他常見的調味劑還有「5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉(IMP)」、「5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉(GMP)。

罐頭食品常見的添加物: 調味劑

食品添加物E-number是什麼? –> 延伸閱讀: Clean Label是什麼? 看家樂福、全家如何做到少添加甚至無添加
味精其實是健康的天然調味品? –> 延伸閱讀: 別再誤解「味精」,它其實是非常健康的天然調味品

看老字號企業如何以罐頭食品翻裝消費者的點心選擇:【泰山】珍穀益

我想只要是土生土長的台灣人,應該沒有人不知道經典的罐頭點心《泰山八寶粥》! 小時候遠足郊遊總得帶上一罐八寶粥,既方便又營養,可說是童年回憶中的”標配點心”。

 在《泰山八寶粥》被台灣人熱愛了34年後,某天我逛超市時偶然發現泰山推出了一款無糖粥品《泰山珍穀益》,還一次出了兩個口味: 「南瓜藜麥粥」和「雪蓮子燕麥粥」。這對於非常在意糖分攝取的我,簡直像看到了一道曙光,立馬兩種口味各帶一罐回家。

查了一下《泰山珍穀益》的官方介紹,發現這是市面上第一款「無加糖」的罐裝粥品,且無添加香料、色素等食品添加物。比起經典款的《泰山八寶粥》,《泰山珍穀益》更適合在意糖分、怕胖且注重健康的消費族群。

這次新推出的「南瓜藜麥粥」和「雪蓮子燕麥粥」,從包裝上就可以清楚看出內容物,我非常喜歡這種「You eat what you see」的風格!。

翻到包裝背後,也可看到成分超級單純:「南瓜藜麥粥」成分有水、糙米、南瓜、菊苣纖維、白米、燕麥、蕎麥、麥片、藜麥,「雪蓮子燕麥粥」的成分有水、糯米、玉米粒、菊苣纖維、燕麥、大麥仁、雪蓮子(鷹嘴豆),沒了! 除了無糖無鹽,也完全沒有其他添加物! (感動)

打開後也發現蓋子附上一個湯匙,對於外食族來說再方便不過。一罐255公克的容量也很剛好,不會過飽,適合當作一頓代餐或食點心食用。

首先吃了「南瓜藜麥粥」,倒進碗裡真的可以看到一塊塊的南瓜, 搭配近年風靡全球的「超級食物」藜麥,營養十足。 泰山珍榖益全系列產品用家傳熬煮技術,將生豆直接入罐封煮,完整保存穀物香氣並煮出鬆軟口感 。吃起來口感綿密,又具穀物自然的香甜,未經調味也一樣美味,著實讓我驚艷。

而「雪蓮子燕麥粥」則每一口都吃得到綿軟的雪蓮子與鮮甜的玉米粒,由於沒有添加糖和鹽,非常適合依個人口味做豐富的變化。我把它拿來搭配香蕉、南瓜子、亞麻子、和一匙花生醬,就是一頓營養又美味的早餐,澱粉、纖維、蛋白質、omega-3一次擁有! 早上出門前吃一碗,可以活力充沛一路到中午沒問題。

《泰山珍穀益》的這兩款粥品真的是深得我心,連平常比較少買點心的我,也欣然把它列為放心吃的點心清單了,真心推薦給注重健康、怕胖又常嘴饞的的你們!

哪裡買:

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