Last Updated on 2021 年 6 月 4 日 by Weili Hsu
內容目錄
前言
你喜歡吃果醬嗎?
小學時期的我，最喜歡去街角的早餐店來一份花生醬果醬三明治 (Peanut butter and jelly sandwich) 配奶茶，那是支撐我每天去上學的精神糧食!
現在，花生醬果醬三明治依然是我的comfort food；而我也喜歡用果醬搭配優格，作為清爽的早餐或嘴饞時的下午茶甜點。
果醬是從古至今、從貴族到平民皆愛享用的食物，本該由水果、糖、檸檬汁、等天然成分熬煮而成。然而，現今的業者為了縮短果醬的製程並增添鮮豔的色澤吸引消費者，在製程加了許多不該出現的人工供添加物；這也造就了一般大眾“味覺的錯誤認知”，以為果醬的顏色就該鮮豔欲滴、味道就該甜到長螞蟻。
本篇文章將告訴你市售果醬的秘密，並介紹我最愛的無糖無添加果醬品牌【St. Dalfour聖桃園】，讓你甜在心頭無負擔!
市售果醬常見的添加物
首先，來看看以下某市售品牌的草莓果醬成分:
除了看得懂得原食材草莓和砂糖，後面一大串都是不必要的人工添加物。
這些人工添加物的作用分別為:
– 關華豆膠: 增加果醬體的稠度
-洋菜粉: 使快速凝成果醬而不用耗時熬煮
-DL-蘋果酸鈉: 調味劑的一種，口感接近天然果汁並稍具有香味
-偏磷酸鈉: 品質改良劑的一種，能改良果醬的質地和口感
-檸檬酸鉀: 調味劑的一種，能賦予酸味
-己二烯酸鉀: 防腐劑，讓果醬能保存的長長久久
-香料: 增加風味，讓果醬的味道更鮮明突出
-食用色素: 增加色澤，讓果醬看起來更鮮豔濃烈
是不是看完以上這些添加物覺得驚悚? 我們從小吃到大、或者現在家裡給小孩食用的果醬也許就含了以上這些”不乾淨的東西”…..
那麼，到底該如何辨別市售果醬和手工果醬、選擇好的果醬呢? 掌握以下原則，讓你選購時一目了然:
參考資料: 玻璃罐裡的秘密，4招教你「看」出手工果醬
無添加果醬品牌推薦: 【St. Dalfour聖桃園】
第一次接觸【St. Dalfour聖桃園】這個法國品牌，純粹是當時我想實施減糖飲食，因此開始尋覓市面上各種無添加糖的食品，包含無添加糖的果醬。
當我第一次吃到St. Dalfour的果醬時，就非常驚訝“竟然無加糖的果醬能這麼好吃”，而且”100% 天然、無人工添加物”! 從此就一頭栽入St. Dalfour果醬的懷抱，死心塌地的把能買到的口味都吃了一輪。
St. Dalfour的故事始於法國鄉村，歷經第一次世界大戰期間，許多人都面臨基本食品的極端限制。當時St. Dalfour創始人的祖母有一位鄰居是釀酒商，給了她葡萄以代替供應量有限的白糖。
祖母運用這些天然的葡萄汁當作甜味來源，做出了“無糖”的果醬。結果這些出乎意料更健康、更美味的果醬成了家街訪鄰居的最愛。多年後，這個家傳食譜被推向100多個國家的市場，並堅持用同樣的愛和承諾，以傳統手法慢慢熬煮天然的果醬。
這種法國的小批量生產方法既費時又昂貴，卻體現了不偷工減料、遵循傳統的職人精神，也成就出全世界最好的果醬!
【St. Dalfour聖桃園】果醬試吃心得: 綜合野莓、 鳳梨芒果
St. Dalfour的果醬有非常、非常多種口味，只要能在台灣買到的口味我幾乎都試過了! 每一個口味都各有特色，也都非常美味，其共同的產品特點為:
◆ 果肉51%完美比例
◆ 純天然無添加
◆ 無色素，無蔗糖
如果你也跟我一樣愛嘗鮮，非常推薦你全部搜刮；如果你難以選擇，那我推薦給你其中我很喜歡、也回購無數次的其中兩個口味: 綜合野莓、 鳳梨芒果。
【綜合野莓果醬 Cranberry with Blueberry Fruit Spread】
我喜歡這個口味的原因是新鮮蔓越莓 (cranberry) 和藍莓 (blueberry) 在台灣的價格都相對高昂，平常捨不得常買；此外，莓果類的抗氧化力高但在台灣較難攝取到。因此當我看到這個口味時，覺得能一網打盡這兩種水果真好!
綜合野莓果醬的成分: 蔓越莓、小藍莓 (果肉總含量51%)、濃縮果汁 (葡萄、鳳梨、椰棗)、檸檬汁、柑橘果膠。
看到了嗎? St. Dalfour果醬的原料都源自於天然食材，且甜味來自於天然的濃縮果汁(葡萄、鳳梨、椰棗)，而不另外加砂糖，這就是品牌最引以為傲的配方和最吸引我的特色!
St. Dalfour的官網上建議綜合野莓果醬口味可搭配火雞 (turkey), 馬芬 (muffins) 和馬斯卡彭(mascarpone) 享用。口味酸酸甜甜，且一打開瓶蓋就可看到大而飽滿的果實，讓人食指大動!
【鳳梨與芒果果醬 Pineapple & Mango Fruit Spread】
再來介紹的是充滿夏日海島風情的鳳梨與芒果口味，也是我的心頭愛醬之一! 每當我吃這個口味時，就讓我回想起在加勒比海的日子；在那裏野生的芒果樹任人摘取，既新鮮又甜美。
又或者在冬天思念夏季的陽光時，一抹鳳梨與芒果果醬總能帶給我一絲溫暖和慰藉。
鳳梨芒果果醬的成分: 鳳梨、芒果(果肉總含量51%)、濃縮果汁(葡萄、鳳梨、椰棗)、檸檬汁、柑橘果膠。
St. Dalfour的官網上建議這款口味適合搭配辣椒 (chili pepper)、焦糖 (caramel)、和夏威夷果仁 (macadamias) 享用。
我個人認為搭優格或塗麵包都很搭，自己家中也常備2~3種口味，每天依心情變化搭配。
51%的高含量水果，讓St. Dalfour的果醬皆清甜香而不死甜，且都能確確實實地吃到果實的纖維和顆粒。
如果你也正在找一款天然、無糖且無添加的果醬，不妨一試St. Dalfour吧!
【St. Dalfour聖桃園】果醬哪裡買
這麼高品質的St. Dalfour果醬從法國進口，在台灣的售價卻十分親切!
在台灣有幾間實體超市可買到，但常常口味都零零散散的、不是很齊全，因此我整理了以下的線上通路，讓你一網打盡、開心擁有!
1. iHerb: iHerb除了有St. Dalfour的果醬，還有台灣買不到的果乾!
2.家樂福: St. Dalfour果醬除了在家樂福的實體通路可找到，網購的口味也算齊全。
3.Momo: Momo網購可能因為流通速度快，所以口味較零散，但優點就是常有優惠且送貨速度一流!
最後，老話一句: 讓健康美味，成為一條不歸路吧! 🙂
其他人氣必讀文章:
<優質蛋白的好選擇> 無糖無添加花生醬【Koeze酷滋】優質脂肪蛋白質吃起來
<早餐麥片控別錯過> (必吃)有愛的台灣手工無添加麥片:【Granola Gaga堅果麥片製造所】
<無添加鱸魚鬆超下飯> 魚鬆健康嗎?魚鬆真的有魚?B型企業【台灣好漁】打造自然健康無毒的漁產品
Hi! 如果你還沒訂閱Clean Food Hunter的電子報，記得訂閱! 每週我會與你分享我的美味新發現、飲食資訊、和我的最新動態喔!