吃餅乾救醜蔬果!【恩居好食】天然美味高蔬菜含量餅乾推薦

恩居好食

前言

在寫上一篇文章”醜蔬果也有春天!看Barnana升級再造 創造百萬營收“時,我看到國外有許多將剩食/醜蔬果再利用的案例,碰巧發現台灣也有這樣的品牌正積極實踐升級再造 (Upcyling),並將蔬果做成健康美味的餅乾,馬上就引起了我的興趣!

本篇除了會依照慣例告訴大家市售餅乾常用的人工添加物,也會介紹台灣最擁抱農業的餅乾品牌 – 恩居好食。讓我們一起吃餅乾、救醜蔬果!

市售餅乾常用的人工添加物

你都怎麼挑餅乾呢? 是不是越夠味越好? 越香越以抗拒? 

其實,只要翻到包裝的背後,都可以看到許多市售零食餅乾的成分簡直像一個”經文”,項目長到不知從何唸起、甚至許多食品添加物的成分還不知怎麼唸!

先給大家一個基本觀念: 依照食品業的標準,添加愈多的主要成分,排序愈前面。

以下某品牌的巧克力口味餅乾來說,含量最多的是小麥粉,接著就是糖、玉米澱粉、酥油…..巧克力已排序到第12順位,還順道吃了許多的糖份、油脂、以及添加物 (膨脹劑、色素、乳化劑、香料)

餅乾添加物
某品牌的巧克力口味餅乾

有在家做過餅乾的人都知道,其實巧克力餅乾的成分非常簡單,大概只需要以下材料: 低筋麵粉、可可粉、牛奶、糖、奶油、鹽,沒了。

接著再看看某品牌的香辣口味洋芋片,為了讓口味吃起來鹹香帶勁,調味劑也是加好加滿。雖然以一般人的日常食用量來說,這些調味劑不至於造成健康疑慮,但若有較安心健康的選擇,為何不呢? 

洋芋片添加物
某品牌的香辣口味洋芋片

如果是買給家裡的小孩子吃,除了原食材以外,還須注意餅乾裡的油脂類別糖量,避免吃下過多的反式脂肪熱量,造成健康和肥胖的問題。

參考資料: 

泡麵、洋芋片、零嘴裡都有的5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 它們到底是誰?

step by step,買到好餅乾

台灣最擁抱農業的餅乾品牌 – 恩居好食

在挖掘台灣剩食現象的同時,發現「恩居好食」這個品牌實在是個美麗的驚喜。我也在完成文章”醜蔬果也有春天!看Barnana升級再造 創造百萬營收“後立刻聯繫了恩居好食,表達希望能一起合作推廣醜蔬果再利用的想法,老闆也一口答應!

恩居好食的醜蔬果餅乾起源於2018年的12月,以NG的諧音取名「恩居好食」,品牌創辦人黃靖詒女士和李育宏先生致力用天然純粹的好味道,串起每個人與在地農業失聯已久的橋樑。

恩居好食logo
圖片來源: 恩居好食提供

你知道嗎? 農業是台灣的根基,每年卻浪費約234萬7千公噸的NG蔬果! 這些NG蔬果只因為外貌不符合大眾的審美觀和合市場規格而被淘汰,但其營養價值與可食性與一般在市面上的蔬菜完全相同。

我個人覺得這些彎曲、分叉、長雙胞胎的蔬果一點也不NG,反而很可愛、很獨特啊! (想買還真的買不到)

圖片來源: 恩居好食Facebook

有感於市面上大部分都是將NG蔬果加工成果乾或者是果醬為主,為了不跟其他品牌的產品衝突,與想做出自己與小孩子都願意吃、喜歡吃的食品,恩居好食的創辦人想出了將NG蔬果融入到餅乾提當中的想法。

稱為「擁抱農業的餅乾」,真的名副其實!

恩居好食向南州農會與果菜批發市場的廠商收購這些NG蔬果後,進行清洗去皮、打碎、脫水等程序,再把醜蔬果送到烘焙廠加工做成餅乾。

恩居好食怎麼做
恩居好食特點
圖片來源: 恩居好食x嘖嘖

然而,有了美好的點子,品牌在成立初期也曾遭遇許多困難。

例如蔬果含有豐富的水分,該如何讓餅乾的口感爽脆,且不犧牲餅乾體中NG蔬菜的含量?創辦人在成立初期因此研究了許多的食譜、試做了無數的樣品。

另外,餅乾的生產量在一開始也是個問題。當初找了全台灣大大小小的餅乾代工廠,不是下單量必須得高達兩噸、就是得到代工廠「這個東西做不出來」的回覆……

歷經千辛萬苦,最後才終於找到適合的代工廠,誕生出含量50% NG蔬菜的餅乾!創辦人真的是以職人的精神在救蔬果、做餅乾啊! (感動)

試吃: 農產NG品含量高達50%的餅乾,味道一點也不NG

在收到恩居好食餅乾的同時,因品牌正在改版新包裝,所以暫時沒有包裝的照片分享給大家 ,以試吃的心得為主。(若之後新包裝上市再更新給大家喔!) 

不得不說,打開裸包裝的同時,迎面撲鼻而來的濃濃餅乾香氣真的讓我瞬間產生了幸福感。

有自己在家烤過餅乾的人,應該都知道打開烤箱迎面撲鼻的香味,縈繞著整個廚房是多麼撫慰人心。恩居好食的餅乾在品嘗前就已給我這樣的感受。

恩居好食餅乾試吃

餅乾的外觀十分樸實,一點也不譁眾取寵,就像家裡親手烘烤出的餅乾,小量而細緻。

我最喜歡餅乾像這樣簡單沒有多餘的裝飾,才能吃出餅乾體本身的味道和食材呈現的原始香氣。

恩居好食餅乾試吃
恩居好食餅乾試吃

接著扒開餅乾吃進一口,我     的    天! 也太好吃了吧!! 完全跟我想像的蔬菜餅乾不一樣! 

如果要形容它的味道,很像英國麥維他原味消化餅比利時《Lotus》蓮花薄脆餅的綜合體,簡單、酥脆、不甜膩,非常適合配茶或咖啡!

恩居好食餅乾味道
恩居好食餅乾試吃

而這樣順口好吃的餅乾,卻含了高達50%的蔬菜含量! 沒有特別的蔬菜味,即使怕吃蔬菜的小朋友也絕對會喜歡。成分也十分單純,絕對都是爸媽們看得懂的原物料。

另外,雖然餅乾用了泡打粉 (泡打粉為食品的膨脹劑),但和老闆確認後,確定他們採用的是無鋁泡打粉,因此給小朋吃也不用擔心。

(註: 泡打粉分成「含鋁」跟「無鋁」兩種,其中含鋁的操作便利性相較於無鋁的高出許多,售價卻是無鋁的約1/2而已。近幾年政府大力推廣讓烘培行全面使用無鋁的泡打粉,因為已經有實驗證明含鋁的泡打粉容易造健康方面的問題。)

恩居好食餅乾成分:

恩居好食餅乾成分
圖片來源: 恩居好食提供

以下食恩居好食餅乾的特色:

  • 餅乾體中含有近50%NG蔬果
  • 採用新鮮NG蔬果,非蔬菜粉
  • 成分單純,無添加其他化學物質
  • 投保1000萬產品責任險

「每咬下一口,裡面就有一半是天然又營養的農產品,讓人在輕鬆、開心吃餅乾時也攝取營養、更能幫助環境。 將農產NG蔬果放入餅乾當中,就是我們把NG蔬果藏起來的魔術,是讓眾人一起大量消耗NG蔬果的好方法。」- 恩居好食

恩居好食餅乾
大人小孩都安心的餅乾
圖片來源: 恩居好食x嘖嘖

恩居好食餅乾哪裡買

網路通路:PinkoiFacebook蝦皮

實體通路:零浪費雜貨店沒有包裝糖廍親子餐廳果嶼宏匯廣場

恩居好食聯繫方式: Facebook / 官網

期待未來有一天,也能在超市或便利超商輕鬆買到恩居好食的餅乾,讓天然安心的餅乾隨手可得!

恩居好食群募活動號召

恩居好食在嘖嘖的群募活動正在進行中喔 ! (預計募資至2020/09/08)   

創辦人為了在寄送募資餅乾時能最大化的減少垃圾量,還特別將包材設計成可重複利用的小花盆,可在吃完餅乾後留下當製物桶,或者拿來種植物當開心農場,真的太用心了! 

恩居好食群募活動
圖片來源: 恩居好食x嘖嘖

「減少食物浪費,珍惜地球資源」是恩居好食的核心理念。如果你也認同、喜愛這塊土地,就一起支持恩居好食的群眾募資專案吧! 

一起來認識恩居好食 – 擁抱農業的餅乾:

(本文與恩居好食合作,食用心得為真實體驗感想)


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