炎熱夏天到了，貪涼的我常喜歡在下班回到家洗個涼水澡後，來上一罐冰涼的啤酒；清爽的氣泡和麥香一入口，馬上通體舒暢、感到人生無限美好!
然而，畢竟常飲酒精傷身，為了能在夏天仍享受清涼暢飲的樂趣，我的替代飲品就是口感幾乎和啤酒一樣的黑麥汁了!
但你知道市售黑麥汁的祕密嗎? 如何選擇好的黑麥汁? 本篇文章將帶你認識:
黑麥汁 (Malt drink) 是什麼？
根據Wikipedia的解釋:
“malt drink is a fermented drink in which the primary ingredient is the grain, or seed, of the barley plant, which has been allowed to sprout slightly in a traditional way called “malting” before it is processed.”
簡單來說，黑麥汁是麥芽在未製成酒品前，先粹取再加工的飲品。黑麥汁在釀造過程前半段與啤酒相同，只是在中途停止發酵，將澱粉轉換為單醣，因此沒有酒精成分，卻保留了麥芽與類啤酒的氣泡感與香氣，而無飲用酒精後隨之而來的負擔和對身體的危害。
黑麥汁的營養和好處
黑麥汁的成分主要有水、德國黑麥芽、酵母、忽布花，富含維生素B群、氨基酸、葡萄糖，鈣和鐵礦物質等營養。
根據Medical Daily (“5 Malt Health Benefits That Will Surprise You”) 指出，飲用黑麥汁有5大好處:
1. 黑麥汁具豐富的營養: 黑麥汁富含維生素B群、氨基酸、葡萄糖，鈣和鐵礦物質等營養。
2. 改善消化系統: 麥芽萃取物能協助體內益生菌的增長， 改善腸道系統。
3. 增進心臟健康: 麥芽能控制膽固醇指數。
4. 促進好心情: 麥芽裡的大麥芽鹼 (Hordenine) 能促進好心情，進而改善心理健康。
5. 減少反營養物質 (Antinutrients): 麥芽在經萃取的過程中能增加穀物的消化性，減少阻礙營養吸收的反營養物質 (Antinutrients)。
此外， LIVESTRONG.COM (“The Benefits of Malt Extract Beverages”)也指出黑麥汁含有的鐵質和鈣質能增進骨質的健康。
然而要注意的是，即使黑麥汁常被”吹捧”擁有許多優質的營養素，其中的蛋白質含量仍是較不足的。更遑論許多市售的黑麥汁含糖量之高，不建議常飲，只能適量飲用。
誰適合飲用黑麥汁?
黑麥汁全素，素食者可飲用。
黑麥汁維生素，想補充體力者可飲用。
註: 若對麥類過品者請斟酌飲用
黑麥汁常見的添加物
據我的觀察，市售的黑麥汁成分大抵都偏單純。除了水、德國黑麥芽、酵母、忽布花外，有些廠商為了讓黑麥汁的色澤更好看並增添風味，還會加焦糖色素。
再來為了增加甜味，也會加入葡萄糖漿，喝多了也會發胖；為了做出黑麥汁發酵的天然氣泡口感，有些品牌也會加入碳酸氣。
註: 以現今罐裝飲料的殺菌技術，即使不添加防腐劑也能長時間保存於室溫，因此一般的市售黑麥汁標榜不加防腐劑，我個人是覺得有點多餘了。
黑麥汁怎麼選?
市面上的黑麥汁品牌這麼多，到底要如何挑選呢? 以下提供我的挑選原則:
1. 選擇「第一道」麥汁: 通常在麥芽、啤酒花、酵母共同發酵再過濾後，最精華的第一、二道麥汁，會被做成價格較高的啤酒；經過熱水多次沖洗，較稀的第三、四道才會拿來做成黑麥汁。
所謂「第一道」麥汁，就是麥芽、啤酒花、酵母共同發酵後，最初過濾出來的原汁，香氣最濃郁、營養成分含量最高。
2. 選擇真正「無添加」麥汁: 除了水、德國黑麥芽、酵母、忽布花，其他的成分都是多餘的，焦糖色素對我來說既不”增色”、葡萄糖果糖漿也只會增加我發胖的機率。
黑麥汁推薦: DB Brewery【東南黑麥汁】
平常除了水、咖啡、和無糖綠茶，基本上我沒有喝飲料的習慣，尤其是有糖的飲料。近年為了健康，除了偶爾和朋友聚會的social drinking，我也盡量少碰酒精飲品。
然而夏天一到，清涼消暑的啤酒實在太誘人，那想喝啤酒時又想兼顧健康的話要怎麼辦呢? 黑麥汁就成了我的首選!
DB Brewery的品牌故事
市售其他品牌的黑麥汁約80%皆來自德國的釀酒廠，而【東南黑麥汁】是來自台灣的獲獎無數的釀酒廠DB Brewery! 關於DB Brewery的品牌介紹如下:
“DB Brewery成立於2005年，
釀酒師是臺灣少數幾位真正啤酒釀造科糸畢業，
併擁有德國註冊釀酒師執照，
他用20多年的釀酒經驗打造臺灣精釀啤酒夢工場，
是世界啤酒專業大賽的常勝軍，
2016年開始，為了推廣臺灣的農產品，
陸續推出臺灣系列精釀啤酒，
使用每個縣市特有的農產品釀成精緻美味的啤酒是其特色”
DB Brewery品牌創辦人是一位來自香港的釀酒師 – 鄧心承 先生 (Andy Deng)，擅長擁有五百年歷史的德國純釀啤酒技術。傳承了德國1516年純釀法的他，目標是把臺灣精釀啤酒在世界的能見度提高。
一起來認識鄧心承 先生 (Andy Deng):
DB Brewery產品有哪些
DB Brewery除了有經典系列啤酒，還有臺灣精釀系列、水果氣泡酒系列、以及麥汁系列，非常豐富! 詳細產品項目可見官網。
此外，DB Brewery還提供了以下服務:
客製化啤酒
精釀啤酒代工
聯名酒款
酒譜設計
紀念酒
活動邀約
店家合作
生啤享受
DB Brewery【東南黑麥汁】介紹
我推薦 DB Brewery【東南黑麥汁】的原因，除了它完全無人工添加物，更是目前我在市面上找到唯一無糖的黑麥汁! (若你有發現其他品牌也有出無糖的，非常歡迎分享與我分享)
成份: 水、德國黑麥芽、酵母、忽布花
特色: 天然發酵而成，100%原汁，不稀釋，無其它添加物及焦糖色素。富含氨基酸、葡萄糖、維他命Ｂ群、豐富的礦物質如鐵、鉀、鎂…等。口感柔和順口，麥香飽滿。
除了黑麥汁，DB Brewery也有生產【東南小麥原汁】(俗成白麥汁)，與黑麥汁的成分差異就差在使用了德國大麥芽和德國小麥芽。
夏天時我喜歡將黑麥汁冰鎮以後喝，喝起來清爽又順口，無添加糖反而更凸顯麥香，我個人覺得非常適合搭配下酒菜或吃肉類、富含油脂的食物例如堅果時飲用。
自從發現了這款黑麥汁，我夏天就多了完美取代啤酒的消暑飲品，人生不再有罪惡感的暢飲，哈!
DB Brewery【東南黑麥汁】哪裡買?
這麼棒的黑麥汁產品，我卻發現在實體通路非常難找 (是的，我幾乎各大超市和有機商店全部不屈不撓的翻遍)，目前無糖的【東南黑麥汁】我只在里仁和主婦聯盟店裡看到有販售。真希望有天也能在便利商店隨手可買到啊!
若想一次買多一點屯冰箱，又懶得抗回家，這裡提供網路販售通路給大家:
一起支持台灣品牌的黑麥汁吧!
如果你和我一樣愛吃又愛吃好的，或者單純喜歡我的分享，歡迎給我一點鼓勵和愛!
